19:53
19:40
GARGANELLI CON FAGIOLINI, CAROTE E ZUCCHINE
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Ingredienti per 4 persone- 200 g di garganelli
- 150 g di fagionini
- 2 zucchine
- 2 carote
- 2 cipollotti
- 1 mazzetto di basilico
- 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Spuntare i fagiolini, eliminare le estremità e gli eventuali filamenti, quindi lavarli. Porre sul fuoco una pentola con abbondante acqua; portarla a ebollizione, salarla e farvi scottare i fagiolini per 4 minuti circa, scolarli e tenerli da parte. Lavare le zucchine, spuntarle senza pelarle, tagliarle a striscioline. spuntare le estremità delle carote, pelarle, lavarle sotto acqua corrente e tagliarle a striscioline. Portare a ebollizione un tegame con abbondante acqua, salarla, scottarvi le carote per 3-4 minuti, scolarle e tenerle da parte.
Pulire i cipollotti, privandoli della parte verde, delle radici, eventualmente della pellicina esterna e affettarli finemente; porli in un tegame sul fuoco con l'olio e farli appassire, evitando che prendano colore. Aggiungervi le striscioline di zucchine e farle rosolare per 2-3 minuti; unirvi i fagiolini e le carote; salare, pepare e mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, far cuocere per ulteriori 5-6 minuti circa.
Lavare le foglie di basilico, asciugarle e tagliarle a striscioline; aggiungerle alle verdure cotte e mescolare.
Nel frattempo mettere abbondante acqua in una pentola, porla sul fuoco e quando raggiungerà l'ebollizione, salarla e versarvi i garganelli. Scolarli quando saranno cotti al dente, condirli con le verdure preparate, mescolarli e serviteli ben caldi.
Preparazione 30 minuti
Cottura 35 minuti
Calorie 368
18:13
PENNE ALLE MELANZANE E FUNGHI
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di penne rigate
- 2 melanzane piccole
- 400 g di pomodori
- 4 funghi coltivati (o 15 g di funghi secchi)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- alcune foglie di basilico
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare le melanzane, tagliatele a cubetti, metterli in uno scolapasta, cospargerli in modo uniforme di sale e lasciarli per almeno un'ora affinchè perdano il loro gusto amarognolo. Mondare, pelare e tritare finemente l'aglio e la cipolla, metterli in una casseruola con l'olio exstravergine d'oliva e farli appassire a fuoco dolce. Unirvi anche le melanzane tagliate a cubetti e farle rosolare da ogni parte. Intanto dopo averli mondati e lavati, passare i pomodori al passaverdure facendo cadere il passato direttamente nella stessa casseruola sul fuoco.
Pulite accuratamente i funghi eliminando ogni traccia di terriccio, dopo affettarli finemente aggiungendoli al composto di melanzane e pomodori. Salare e pepare a vostro piacere, mescolare la preparazione con un cucchiaio di legno e continuare la cottura per 15 minuti circa a fuoco dolce.
Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzate finemente. Nel frattempo, portare a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata. Farvi cuocere la penne, scolare al dente, e condire con il sugo alle melanzane così preparato, mescolare e servitele subito ben calde.
- 300 g di penne rigate
- 2 melanzane piccole
- 400 g di pomodori
- 4 funghi coltivati (o 15 g di funghi secchi)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- alcune foglie di basilico
- sale
- pepe
Preparazione
Lavare le melanzane, tagliatele a cubetti, metterli in uno scolapasta, cospargerli in modo uniforme di sale e lasciarli per almeno un'ora affinchè perdano il loro gusto amarognolo. Mondare, pelare e tritare finemente l'aglio e la cipolla, metterli in una casseruola con l'olio exstravergine d'oliva e farli appassire a fuoco dolce. Unirvi anche le melanzane tagliate a cubetti e farle rosolare da ogni parte. Intanto dopo averli mondati e lavati, passare i pomodori al passaverdure facendo cadere il passato direttamente nella stessa casseruola sul fuoco.
Pulite accuratamente i funghi eliminando ogni traccia di terriccio, dopo affettarli finemente aggiungendoli al composto di melanzane e pomodori. Salare e pepare a vostro piacere, mescolare la preparazione con un cucchiaio di legno e continuare la cottura per 15 minuti circa a fuoco dolce.
Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete le foglie di basilico lavate, asciugate e spezzate finemente. Nel frattempo, portare a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata. Farvi cuocere la penne, scolare al dente, e condire con il sugo alle melanzane così preparato, mescolare e servitele subito ben calde.
16:35
15:09
PASTA CON RICOTTA FRESCA
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta corta
- 400 g di ricotta fresca
- olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di pepe nero
- erba cipollina o maggiorana
Preparazione
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua.
Lavorate a parte la ricotta con olio e un po' di acqua di cottura. Diventata una crema aggiungete sale, pepe nero, noce moscata ed erba cipollina o maggiorana.
Scolate la pasta e unite la vostra crema di ricotta profumata alle spezie.
Se volete prima di servire aggiungete una spolverata di noci sminuzzate.
Tempo necessario: 30 minuti
Accompagnate con un buon vino rosso
- 400 g di pasta corta
- 400 g di ricotta fresca
- olio extravergine d'oliva
- un pizzico di sale
- un pizzico di noce moscata
- un pizzico di pepe nero
- erba cipollina o maggiorana
Preparazione
Mettere a bollire una pentola con abbondante acqua.
Lavorate a parte la ricotta con olio e un po' di acqua di cottura. Diventata una crema aggiungete sale, pepe nero, noce moscata ed erba cipollina o maggiorana.
Scolate la pasta e unite la vostra crema di ricotta profumata alle spezie.
Se volete prima di servire aggiungete una spolverata di noci sminuzzate.
Tempo necessario: 30 minuti
Accompagnate con un buon vino rosso
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